W Gruzji, na terenie byłego rzymskiego fortu (castellum) w Apsarus, prowadzone są od 2014 roku wykopaliska. W ostatnim czasie udało się odkryć ślady po antycznej winnicy.
Jak tłumaczą badacze, starożytne wino fermentowało w ceramicznych naczyniach pod ziemią, a smak wina różnił się z kolei w zależności od czasu przechowywania oraz zbiornika, w którym leżał. Generalnie jednak wino było ziemiste i słodkie.
Warto nadmienić, że fort jest dowodem na obecność wojskową Rzymian w regionie. O castellum wspomina m.in. Pliniusz Starszy.
