Pierwsza wzmianka o sztuce wypieku sernika pojawia się w dziele greckiego filozofa Aegimusa z V wieku p.n.e. Ponoć ciasto było spożywane przez olimpijczyków.
Serniki znane były także w antycznym Rzymie, jako libium. Był to sernik związany z religijnymi rytuałami. Katon Starszy w dziele „De Re Rustica” zawarł przepis na niego:
2 librae (0,6549 kg) sera dobrze pokruszyć w moździerzu, dodać 1 librę (327,45 g) mąki pszennej, chyba że chcesz by ciasto było bardziej delikatne wtedy pół libry (163,725 g); wymieszać z serem, dodać 1 jajo i wszystko dobrze wymieszać. Uformować placek, ułożyć na liściach i piec na gorącym kamieniu.
– Katon Starszy, De agri cultura, 75
